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烤肉看這裡,三高少煩惱

9月主圖

 

【先吃蔬菜再吃肉】
先吃蔬菜墊胃,如:皎白筍、絲瓜、香菇、甜椒、四季豆、玉米筍等蔬菜,或將蔬菜及肉類做組合,如蕃茄豬肉捲、絲瓜蛤蜊,可增加飽足感,避免在不知不覺間吃下大量肉類。

 

【肉類選擇】
※ 多新鮮少加工:選擇新鮮食材,避免香腸、熱狗等含大量油脂的加工製品。
※ 多白肉少紅肉:以魚類、蛤蠣、牡蠣等油脂含量較低的海鮮類來取代豬、牛等紅肉。
※ 多低脂少油花:以里肌取代梅花肉及培根;棒腿或雞排取代雞翅;菲力取代牛小排。

 

【選擇高纖主食】
以全麥吐司、地瓜、玉米等含纖食材,來取代含油量高的甜不辣、豬血糕等加工製品。

 

【減少醬料用量】
如烤肉醬、沙茶醬或奶油。市售烤肉醬2湯匙,約有50大卡熱量及800毫克鈉,相當於1/4碗飯及2公克鹽巴,建議稀釋使用,或以天然辛香料搭配醬油、檸檬汁等食材來自製調味料,亦可使用奇異果、木瓜等含有豐富酵素的水果來取代醬油或烤肉醬醃肉。

 

小提醒:烤肉後補充1~2份富含維生素C的水果,可抑制致癌物亞硝胺的生成及幫助身體膽固醇代謝,如:中型柚子半顆、奇異果1顆、泰國芭樂半顆,但水果含有豐富的果糖,每份約60大卡,熱量不低,仍要注意份量,特別是糖尿病及腎臟病患者更要小心攝取。

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